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Desde su creación, cuentan con la enseñanza de Ebanistería. Este antiquísimo oficio, practicado en forma artesanal, ha permitido lanzar al mercado laboral, durante los últimos 75 años, alumnos capaces que, en buena medida, terminaron montando sus propios talleres en forma independiente, obteniendo un desempeño exitoso en empresas de diversos sectores. La superación de las técnicas fabriles en la industria del mueble en el país, exige una preparación cultural acorde con los mismos y además, se necesitan diseñadores que puedan crear nuevos modelos para su industrialización. Por esta razón, a partir de 1979 se ha implementado un nuevo plan de estudios, que incluye para el alumno otras posibilidades. Este plan prevé cuatro años para lograr un certificado de competencia como Ebanista y dos años mas para acceder al título de Técnico en la Industria y Diseño del Mueble.
En noviembre de 2002 modernizó su Taller de Carpintería, a través del Proyecto PPP desarrollado en forma conjunta por RITIM, Fundación ProWood y GTZ. A partir de esto, el Departamento se transformó en un Centro de Capacitación y Formación para la industria maderera, con máquinas, equipos y herramientas europeas de última tecnología, entre las que se pueden mencionar: tupí de alta velocidad, equipo aspirador, sierra sin fin, escuadradora con incisor y mesa telescópica de gran precisión.